波尼亚酱鸭做法

（1）将鸭宰杀拔毛洗净，剖开腹部，除净内脏，洗净、沥尽水分，挂阴凉处晾至鸭子表皮干燥为止。

（2）将表面风干的鸭子放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没鸭子为宜，浸泡2～3天左右即可捞起。在鸭子的腹部用竹片两条交叉撑开，使其成扁形状，然后用绳子贯穿鸭鼻中悬挂，放日光中晒4～5天即成。

用料

鸭子 1只

芝麻油 少许

生抽 140ml

老抽 70ml

料酒 200ml

冰糖 适量

生姜 3大块

丁香 6-8粒

桂皮 2块

陈皮 3片

甘草 4-6片

月桂叶 4片

八角 2个

花椒 10粒

酱鸭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗鸭子，除掉多余的油脂/皮/角角落落的多余内脏

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房纸巾擦干鸭子表面水分，尤其是鸭子表皮

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒少许芝麻油，煎到鸭子表皮至金黄

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反转鸭子稍微煎一下里面，取出鸭子，放所有除了糖以外的干料微炒，放回鸭子

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料酒生抽老抽糖，加水没过鸭子

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开5分钟转中小火继续煮，每半个小时翻一面 煮到差不多汤汁收干，出锅，放微凉后切件装盘，剩下的汤汁去掉杂质后可以淋上