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材料：皮蛋500克、粉丝500克、娃娃菜500克。
辅料：生姜、香菜、红枸杞。
调料：食盐、香油、胡椒粉。
做法：
1.两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，这样可以把蛋黄煮至凝固，方便后续煮汤，剥去外壳后把皮蛋切成小块。
2.娃娃菜切去根部，再从中间切成两半，掰散放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，再准备一块生姜切姜片，香菜一把切成段，红枸杞几粒用清水浸泡。
3.炒锅加入少许植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黄，然后淋入大量热水煮开，这样煮出的汤色更加浓白。
4.煮开后下入一把粉丝，再把娃娃菜下入锅内，持续煮3分钟，把粉丝和娃娃菜煮至断生。
5.煮3分钟后撒入红枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食盐调味。
6.关火后撒入一把香菜，再淋入少许香油即可完成。
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