水晶米是什么米

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水晶米是一种以台湾原生稉稻为原料生产的高品质米种，因其晶莹剔透、清香扑鼻以及口感鲜美、浓香而闻名。水晶米生态种植，不使用农药和化肥，采用的是优化种植环境及农业技术的方式，从田间水稻管理开始，采用全生态、无污染的农业生产模式，种植出更健康的稻谷，同时也保证了稻米的品质和口感。水晶米适合蒸、煮、炖、煲、烩等各种方式烹调，不仅适合日常食用，也为各种荤素菜肴提供美妙的食味体验，是人们追求美食与健康的首选基础食材之一。

9小时前

辷桷落彽調 2星

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水晶米是水磨米。

工艺流程：原料处理、碾米、降温、去糠、分级筛、成品。

制作要点：

1、原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标2米；

2、水磨碾米：把经一道碾白的标2米自然冷却7至10天后，进行水磨加工，可在碾米机上加一水嘴，加水量视原料品种、水分和大米精度而定，一般为原料的百分之零点四至零点九，具体应掌握在出料口检查米流，湿润不结团，抓一把米在手心里抖一抖即松散，然后筛孔里有潮粉条挂出，但无水滴，最后是冷却后的大米，粒面光滑无刺；

3、降温、去糠：掌握适当吸水量，以保证降温和失水效果，同时吸走米流中的浮糠，用流化槽冷却器降温效果较好；

4、分级筛：筛出碎米和糠粉团，即为成品。

7小时前