三角蟹肉煲做法

答：用料及做法如下

1.三点蟹200g*2只

2.洋葱*1颗

3.葱*2支

4.辣椒*1只

5.肉酱罐头*1罐

1.油1小匙

2.海鲜高汤粉10g（2包）

做法

1/8新鲜急冻的三点蟹，每只5~6两

2/8将三点蟹表面刷洗干净、打开蟹盖去鳃、脐，再刷一次

3/8将蟹螫切下，用刀拍裂，再将蟹身对切成4块

4/8将洋葱切块、葱切粗花、辣椒切末

5/8锅内下一小匙油，将洋葱、辣椒炒香。

6/8放入用海鲜高汤粉沖成1000cc水量的海鲜高汤，放入锅中

7/8放入蟹块，烧煮至蟹块熟后撇去浮油物

8/8放入肉酱至滚即可熄火，撒上葱花即可完成

三角蟹肉煲的做法：

大闸蟹2个

鸡爪5个

土豆1个

洋葱1半个

年糕100克

辅料

葱2根姜3片蒜掰6个豆豉酱2大勺生抽2勺蚝油1勺白糖1勺花生油3勺

步骤1

鸡爪焯水

步骤2

大闸蟹洗净，一切二

步骤3

大闸蟹粘上淀粉，热油锅，放入大闸蟹煎

步骤4

煎炒2分钟左右，盛出备用

步骤5

锅里留底油，放入葱姜蒜炒出香味

步骤6

加入豆豉酱炒出红油

步骤7

加入洋葱翻炒，炒出香味

步骤8

再加入鸡爪翻炒，翻炒至每个鸡爪多粘上酱料

步骤9

加入水，加盖焖煮20分钟

步骤10

土豆去皮，切条

步骤11

20分钟过后，加入土豆

步骤12

再加入生抽，蚝油，白糖加盖焖煮6分钟左右

步骤13

再加入蟹和年糕炒匀，煮5分钟左右

步骤14

大火收汁，就可以出锅了

烹饪技巧

豆豉酱和调料都有鲜味，无需加盐

主料:三角蟹500克，凤爪200克，土豆100克，年糕100克，大虾200克

辅料:豆瓣酱20克，韩国辣酱20克，黄豆酱20克，耗油10克，生抽5克，老抽5克，砂糖10可，盐20克，料酒适量，葱，姜片，蒜瓣，色拉油

做法:

1.准备的三角蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用

2，准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片

3，把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮

4，加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐

5，加入土豆块一起炖至软烂

6，捞出备用

7，锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水

8，加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会

9，把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下

10，另起油锅爆香姜蒜

11，放入三角蟹和大虾，加点料酒和盐翻炒片刻

12，加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀

13，把三角蟹和大虾盛出装盆

14，撒上葱花即可

鸡爪10个

明虾500克

螃蟹5只

土豆1个

辅料

油适量冰糖5颗生抽适量青椒1个姜适量蒜4个洋葱半个郫县豆瓣酱两勺料酒适量老抽适量淀粉适量耗油适量

步骤1

鸡爪退冰洗净，鸡爪尖切掉。

步骤2

用牙签把黑线挑掉，洗净备用。

步骤3

螃蟹洗净，对切两半备用。

步骤4

裹上淀粉

步骤5

油热入锅炸，炸至微黄起锅装盘备用

步骤6

姜，蒜，辣椒，洋葱炒香，加入两勺郫县豆瓣酱炒均匀

步骤7

加入鸡爪炒均匀，加适量料酒

步骤8

加水没过鸡爪，加入适量老抽，中火焖煮30分钟

步骤9

加入土豆中小火焖煮10分钟

步骤10

冰糖

步骤11

耗油

步骤12

生抽

步骤13

螃蟹，虾，再加点料酒炒均匀，小火焖煮10分钟

步骤14

大火收汁

鸡爪5只

年糕一条

梭子蟹2只

土豆1个

辅料

油适量淀粉适量耗油适量冰糖适量干辣椒5个姜适量蒜4个洋葱半个郫县豆瓣酱两勺料酒适量老抽适量

蟹

蟹清洗，剪块，蟹脚敲下，土豆切滚刀块，年糕切边

蟹

过淀粉，锅热入油多点，油热，入蟹，炸到金黄，出锅

鸡爪焯水

鸡爪加适量料酒焯水，后爪子指甲，对半切开

煮

锅入油，入生姜，大蒜洋葱干辣椒翻炒，加豆瓣酱，翻炒，加鸡爪翻炒加冰糖蚝油少许，炖30分钟，入土豆年糕入盐入胡椒粉煮10分钟放入香菜葱