羊下水卤煮做法

羊下水卤煮，加上大料，味道不错，做法如下。

用料

羊下水1200克，姜3片，葱半根，料酒1勺，盐4克，香菜1～2根，白胡椒粉1小勺，辣椒油1小勺，鸡精一小勺。

羊下水卤煮的做法步骤：

步骤 1

香菜，洗净切段； 葱半根切段； 姜片3片。如上图

步骤 2

羊下水分别切条、切片。如上图

步骤 3

清水洗干净，洗好，焯水，捞出，锅里水倒掉，羊下水清洗去掉浮沫。如上图

步骤 4

锅内换新水，重新放入羊下水，大火烧开，如有浮沫再滤去，加入姜三片、葱半根、料酒一勺，3克盐，转小火卤煮一小时，熬到汤汁浓白色，味道也就出来了。如上图

主料：

羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克 

辅料：

羊心 100克 

调料：

大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量  

食物做法：

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

1、用刀把心肝肺这些羊下水切成块状盛入盘中，同时在锅中煮上热水，

2、待水烧开后将切好的下水倒入锅中，

3、加入适量的酱油和盐，

4、把切好的葱姜倒入锅中，

5、适量加点花椒和茴香，

6、盖上锅盖煮上十几分钟即可出锅，把炖好的下水盛入碗中，

7、把切好的香菜撒入碗中即可食用。

1将羊下水过水滤去膻味与血末。

2起油锅,放白糖炒糖色浓稠时,放羊下水炒匀上色。

3放姜,黄酒,酱油,茴香,八角,香叶,切成块的白萝卜(去羊膻味的),小红椒,与羊下水加清开水没过原料,一起大火滚开后,中火焖炖至酥烂,汁稠浓味时,撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦。