作孽破作业 2星
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材料:中筋面粉300克、干酵母2小匙、水170ML、白芝麻适量、芝麻酱2大匙、花椒粉1小匙、盐2小匙、鸡精1小匙,牛肉馅适量、大葱花适量、姜末少许、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、酱油1大匙、花椒粉1/4小匙、香油少许做法1、将酵母溶于水中,加入面粉中揉成光滑的面团,放温暖处发酵1个小时。
2、将芝麻酱加入适量清水拌成糊状,加入盐、鸡精和花椒粉拌匀。
3、将发酵完成的面团擀开成约3MM厚的大面片,均匀的涂上拌好的芝麻酱,从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。
4、在牛肉馅中加入葱花、姜末、盐、鸡精、酱油、花椒粉和香油,搅拌均匀。
5、将小段面团切口朝上按扁擀开,加入少许牛肉馅包好,封口朝下擀开,在表面刷一层酱油,再蘸上芝麻。
6、烤箱170度预热,烘烤30-35分钟即可。
1小时前
姐丑的自然 2星
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1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀,揉成光滑的面团。将油酥的材料都混
合好,备用,油酥里面只有盐和油,无需放其它调味料,面香气浓厚。这
里用的老面是提前发酵好的一小块面团,混合好配方中老面的材料,发酵
至呈蜂窝状,放冰箱冷藏一夜。
2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。
3.取出发酵好的面团,排气揉圆,分割成8个小面团。
4.用擀面杖先擀长,在擀宽,揪起两边拉长。
5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上,卷起,竖起,压扁。
6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片,折叠成半圆。
7.在将半圆形面片的两边向中间折叠,呈三角形。
8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压,大约1厘米厚。
9.全部折叠压好后摆放烤盘里。静置5-10分钟,喜欢油酥饼有嚼头的静
置的时间短些,喜欢蓬松的静置的时间长些。
10.烤箱预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度,烤15-20分钟,
烤至表面金黄即可
21小时前
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