惋惜伴 3星
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鸡茸主料:瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两。辅料:目鱼丝、猪肚丝、蛏干等。
制作时,瘦肉剁浆拌入蛋液。蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。锅内备适量高汤,倒入调成浆状的蕉芋粉,加热搅拌使淀粉糊化,再将肉蛋浆缓缓下锅,边煮边搅拌并注入猪油,加入辅料,煮至半透明状。烹以黄酒、味精后,再淋上猪油起锅,饰以葱花。
鸡茸这道菜色泽泛白,晶莹透亮,味道鲜美,口感爽滑柔韧
14小时前
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