网红鸡爪正宗制作方法

主料：鸡爪600克，洋葱100克，胡萝卜100，克食用油50克 ； 辅料：生姜50克，大蒜50克，白糖50克，料酒60克，生抽30克，耗油30克，醋60克，柠檬1个八角、桂皮、草果30克，干辣椒10克

1 首先我们准备好600克左右的生鸡爪，洗干净，并且要去除掉指甲，还要去除死皮，并且掰开成两半，备用。姜片切片，大蒜捣碎，洋葱切小丁，尖椒切细丝，晾干备用。

2 起锅烧水，锅中加入1000ml纯净水，然后加入料酒和姜片，大火煮开后再煮8分钟即可，然后捞出备用。

3 起锅烧油，油温七成热加入干辣椒，八角，桂皮，草果等，然后过滤掉这些，倒入放凉的鸡爪中（鸡爪上面应该是洋葱和胡萝卜），搅拌均匀，静止两分钟。

4 等到放凉了后，加入蒜泥，酱油，醋，白糖，耗油，以及把炸出的柠檬汁倒在一起，然后拌匀，静置1个小时，这样美味的网红鸡爪就做好了。

网红鸡爪的正宗制作方法:

准备好所需材料:

鸡爪，姜，大蒜，香菜，洋葱，柠檬，红辣椒，百香果，醋，生抽，醋，香油，料酒，盐，糖，桂皮，八角，花椒，葱，小米辣椒，泡椒，蜂蜜。

步骤一:把准备好的鸡爪指甲全部剪掉（指甲剪掉比较美观，也比较卫生）。清洗干净，把鸡爪对半切开，锅里倒入凉水，放入鸡爪，放入料酒，生姜片，八角，葱，桂皮，花椒，这样可以去除鸡爪的腥味，也可以增香。锅开后撇去浮沫，煮5-8分钟，然后捞出用凉水把鸡爪冲洗干净，然后放到冰水里浸泡10分钟，（鸡爪放到冰水里可以让鸡肉更紧实，弹嫩。）

步骤二:把生姜切丝，大蒜切碎，香菜切碎，小米辣切碎，泡椒切碎，（不吃辣的可以不放小米辣和泡椒）。柠檬切成薄片（记得把柠檬籽去掉，不然做出来的鸡爪会发涩发苦影响口感。）百香果也切开备用。

步骤三:把所有食材准备好之后，把鸡爪从冰水里捞出来，控干水分后，依次倒入生抽，盐，白糖，醋，香油搅拌均。

步骤四:等鸡爪搅拌均匀后，放入小米辣椒碎，泡椒碎，百香果，柠檬片搅拌均匀，可以在加入一些蜂蜜，这样可以中和一下柠檬和百香果的酸味，这样会特别酸，把所有食材和鸡爪充分搅拌均匀后腌制两个小时就可以吃了，把腌制好的鸡爪盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏一下口感和味道更好，尤其是夏天冰冰凉凉的特别开胃下饭。