抓饭的正宗做法第一名厨

用料：

主料：盐池滩羊300克、胡萝卜150克、洋葱80克、葡萄干40克、大米300克。

辅料：调和油少许、盐适量、生抽2勺、姜片3片、孜然粉少许。

1、羊肉切成小块，把肥的单独放开。

2、锅中放入少许油，放入肥的羊肉煸炒出羊油。

3、再放入羊肉块炒香。

4、再放入洋葱块和胡萝卜块、姜片炒匀。

5、加入少许盐、生抽和孜然粉炒匀。

6、再加入适量清水煮沸。

7、把炒好的料倒入电饭煲中。

8、加入提前浸泡好的大米。

9、再加入用水浸泡过的葡萄干，开始煮饭。

10、时间到，把米饭拌匀即可。

11、开吃。

1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。

5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用

1.将大米冲洗干净，晾干备用；

2.取一只鲜羊腿；

3.将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿；

4.将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时，中间换水1-2次；

5.浸泡羊肉时，先将胡萝卜和洋葱清洗干净；

6.分别把洋葱和胡萝卜切成粗条；

7.在锅中加入凉水，将浸泡后的羊肉放入水中，加入葱、姜和料酒，水焯一下羊肉；

8.当水开后，煮3分钟左右，盛出羊肉；

9.将水焯后的羊肉清洗一下，控干水分；

10.取一只炒锅，加入适量食用油；

11.将羊肉倒入锅中煸炒；

12.放入洋葱煸炒至洋葱出香味；

13.放入洋葱煸炒至洋葱出香味；

14.放入胡萝卜；

15.放入适量盐、生抽，倒入清水，大火烧开后，中火炖10分钟关火；

16.把晾干的大米倒入电饭煲中，将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中；

17.加入葡萄干；

18.将锅中的食材翻拌均匀；

19.将炖肉的汤汁倒入电饭煲中；

20.选择米饭档；

21.到时后，盛出即可食用。

材料

大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、盐。

做法

1、准备好材料：羊肉切成3cm左右的方块，别太小了。

2、胡萝卜和葱头切丝备用，锅底放油，把羊肉放进去翻炒，炒一会儿加入洋葱丝继续炒。

3、羊肉炒到六七成熟时加入胡萝卜丝翻炒，这时可以放一点盐，有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水，加盐调味，加盖中火烧开20分钟左右。水不要加得太多，高出肉一些就行了。

4、然后把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中，加入洗好的米抹平，不要搅拌，水位应略高于米一点儿即可，然后把肉块放在上面，盖盖子启动蒸饭程序。

5、饭蒸好了，用筷子搅拌均匀，香喷喷的羊肉抓饭就好啦，可以吃啦。

食材：羊排500克  胡萝卜2根  洋葱半个  山楂10片   姜3片  花椒15颗  大米1碗调料：孜然粉1茶匙（5克）  盐1茶匙（5克）  酱油1汤匙（15ml）

做法:　

　　1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。

　　2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

　　3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。

　　4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

用料

羊排 一斤

胡萝卜 三根

洋葱 一个

西红柿（去皮） 两个

大米（需要提前泡半小时） 三碗（电饭锅里配的小塑料碗）

葡萄干 提前用热水泡一下

盐

生抽

孜然粉

步骤 1

羊排提前泡一小时左右，控干水份。锅里加油，油要稍微多一些，油热后把羊排加进去炒。

步骤 2

羊排炒到没有水汽之后，加入切好的胡萝卜条，炒一分钟，然后加入洋葱继续炒一分钟

步骤 3

然后加入去皮的西红柿丁，炒一下（正宗的抓饭是不放西红柿的，我只是按照舌尖上的中国里面的方子加的西红柿）

步骤 4

加盐，孜然粉（可以多加一些）和生抽

步骤 5

把提前泡了半小时的米加到锅里，铺平

步骤 6

加开水，稍稍没过米一点点就可以，盖上锅盖，小火加热

步骤 7

等到汤马上就要没了的时候把葡萄干撒在米饭上面，继续小火焖5-10分钟

步骤 8

等到汤彻底没了之后就可以关火了

步骤 9

关火后把米饭和菜搅拌均匀就可以开吃啦！

用料:

羊排或者羊后腿肉 380克

胡萝卜 1根（250g左右）

黄萝卜 1根（250g左右）

紫皮洋葱 1个（300g左右）

新疆葡萄干 1把

大米 按食量

盐 20克

油 少许

冰糖 2-3颗

正宗新疆手抓饭的做法:

步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用

步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。

步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。

步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了

步骤 5 洋葱切大块备用

步骤 6 长粒米温水浸泡半小时

步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净

步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。

步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。

步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。

步骤 11 炒的差不多的样子。

步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整

步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。

步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！

步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦！