正宗老北京姚记炒肝做法

一晌贪欢 1个月前 已收到1个回答 举报
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低调式寂寞 5星

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步骤/方式1

先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。

步骤/方式2

在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。

步骤/方式3

把煮好的猪肠切成小段备用

步骤/方式4

把猪肝切好备用

步骤/方式5

把大蒜切成碎末，用一少部分炒至金黄色，加入适量开水（多半锅）加入切好的猪肠，再加入老抽调色，再次水开后加入猪肝，把事先调好的水淀粉依次加入锅中，边加边搅至浓稠的程度。

步骤/方式6

把剩余的蒜末加入锅中，关火，搅拌均匀，装碗。

21小时前

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