定情男神 2星
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蒸馒头一般用酵母粉发酵,也可以选择其他的发酵方法,比如老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法等。首先要注意发酵的方法,取适量酵母粉、白糖和小苏打,用35°左右温水化开,切勿用热水,因为酵母菌是活性物质,温度
12小时前
馨雨花云 3星
共回答了306个问题 评论
步骤/方式一
盆中加入400克中筋面粉,一勺白糖5克,用筷子顺时针搅拌均匀
步骤/方式二
准备一盆温度在30度左右的水,然后再将发酵粉加入搅拌溶解,静置10分钟左右,当看到一层绵密的泡沫时,说明酵母被激活了。
步骤/方式三
将搅匀水的酵母水,分次加入到面粉中,边倒边搅拌,一直搅成面絮状,没有干面粉的状态,各面粉吸水量略有不同,适当增减,面和水的比例基本是2比1。
步骤/方式四
揉成光滑的面团,摸起来软硬适中,能达到面光、盆光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,开发发酵,温度高发得就快,半小时左右,温度低发得就慢,一小时甚至更多。
11小时前
回答问题
馒头用什么发酵最好
忆那一刻
馒头用什么发酵的好
无归宿
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