一道简易红油抄手的推荐做法

主料

抄手皮20张、猪肉100g、胡萝卜100克、姜20克、鸡蛋1个

配料

生抽10毫升、红油5毫升、醋3毫升、糖2克、盐5克、葱少许 、花椒油少许

红油抄手的做法

1、首先把猪肉洗净，猪肉去皮切小块，胡萝卜切丁，姜切碎小放入搅拌机里。

2、馅儿打好之后，加入生抽10毫升，鸡蛋1个，香油3毫升，顺着一个方向用力搅拌。

3、取一张抄手皮，包入适量的肉馅，将抄手皮对折成三角形。

4、将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。抄手就这样包好啦。

5、锅里加入适量的水，等水沸腾之后放入抄手，煮至浮至水面捞出装碗即可。

6、现在来准备汤料，蒜压成泥，加入少许生抽，花椒油2毫升，香油2毫升，醋3毫升，白糖2克混合配料汁。

7、将煮好的抄手捞出装入碗中，撒上适量葱就可以了，淋上红油就可以啦。

食材：

猪梅花肉400克、馄饨皮一摞、高汤适量、生姜15克、花椒几粒、盐一勺半、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉适量、蛋清适量、大蒜适量、香葱适量、花椒油辣子适量、复制酱油一勺、红油一勺。

做法：

1.猪梅花肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。

2.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨。

3.汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火。

3.大蒜、香葱切末，将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。