乌头鱼最正宗做法

　原料：

　　乌头鱼一条、姜、葱、生抽、油适量。

　　做法：

　　1、将鱼去鳞,内脏洗净；

　　2、烧开水，将鱼入锅，立即将火关到最小，浸泡10分钟，然后将鱼捞起，淋上生抽；

　　3、起油锅，用姜丝、葱花做个香油，淋在鱼上面就好。

【材料】乌头鱼一条，火腿片20克，适量的葱断。

【做法】①先将乌头鱼对开清洗干净，在乌头鱼身上切花刀，撒上细盐(约3克)搓匀，接下来将火腿片塞进乌头鱼身上切花刀内，最撒上适量味精，放在盘内，放上适量的白糖、胡椒粉、姜片、酱油、黄酒腌制约15分钟。②锅内放入适量的水开大火。③水开后放上盘隔水蒸8分钟，撒上葱断。接下来在另外的锅内放入约25克的食油大火烧开，将热油倒在鱼身上淋即可。

步骤1

在超市买了一条乌头鱼，让买鱼的切成薄片。拿回家再洗一次进行二次加工改刀，也就是说把鱼块拿出来看看把切得比较厚的鱼块再划几刀切成鱼花。

步骤 2

加1小勺白糖、1小勺盐，适量的料酒，用手把鱼块搅拌均匀放一边静置。

步骤 3

酸菜、葱、芹菜等配料配菜洗干净，切段、切片，干辣椒煎至小段。

步骤 4

锅烧热放菜籽油，油烧热后放入花椒、干辣椒、泡姜泡海椒、八角、酸菜等翻炒，炒5分钟左右时间自己把握，炒出了香味后，加5颗冰糖、加2升水盖上锅盖熬汤。

步骤 5

水开后加入豆芽继续煮，我还加了我自己喜欢的蘑菇一起煮。煮10分钟左右加入鱼头、大葱、芹菜继续煮。

步骤 6

一勺红薯淀粉加适量水，融化后倒入鱼块搅拌均匀。

步骤 7

这时看一下锅里的水量，如果配菜太多就先捞一些起来放一边，不然影响放鱼。

步骤 8

把火调至小火，先鱼排、后鱼片的原则，一块一块的放进水中。再把火调到大火煮几分钟加入鸡精。关火。

买一条新鲜活的乌头鱼，把他的魚鳞和鱼鳃，鱼内脏去掉，洗干净以后，把他的肚子和身上抹上一层盐，肚里塞上几片姜片葱丝，进行腌制一个小时。

把油锅烧热，敏入烧热的油锅里抗黄，加适量的水和胡椒粉，再加一点酱油，烧上十分钟收汁，然后出锅即可。。

1/6 将蛋白稍微打发

2/6 加入粗盐拌匀备用

3/6 将乌头鱼洗净并擦干后，放在舖有烘焙纸的烤盘上，接着把柠檬草、南姜和柠檬叶塞入鱼肚内

4/6 将步骤2拌好的盐覆盖在整条鱼身上，然后用手稍微压实。放入已预热180℃的烤箱中，烤20-30分钟(烘烤的时间需依鱼的大小和厚度做调整）

5/6 出炉后，用汤匙轻敲表面已烤硬的盐壳，然后小心地拿掉盐壳

用料 乌头鱼（新鱼） 1条姜 适量葱 适量咸柠檬 4分1只咸柠檬焖乌头鱼的做法 乌头鱼洗干净对半切开，这样容易入味，用厨房纸吸干鱼表面水份，烧热锅下油把鱼煎至两面金黄姜切丝，葱切段再切丝，咸柠檬切丝，碗里倒点腌咸柠檬罐子里的汁，兑点水备用鱼煎好后，撒上姜丝、葱丝、柠檬丝，淋点酱油，再倒入咸柠檬汁水，中大火焖几分钟收汁。