芝士为什么拉不起丝

偏执青春 2个月前 已收到1个回答 举报
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心舞狂行 4星

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质量不好：芝士质量的好坏会影响拉丝效果，一款芝士的成分可以决定它是不是适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。

不够新鲜：芝士的新鲜度很大程度地影响拉丝能力。如芝士变干、发黄；碎状芝士；芝士口感不顺滑，酸味变明显等都会影响芝士不拉丝。

16小时前

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