正宗山西豆角焖面怎么做

食材清单

牛肉 看个人喜好 、 豆角 500g 、 大葱半根，蒜6瓣 、 大料 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 面条 1000g

烹饪步骤

步骤1/11

豆角洗净，切段或者剪成粗丝。

步骤2/11

牛肉切细丝，放胡椒粉，酱油，料酒腌半小时，比较入味，焖面放肉比较好吃。

步骤3/11

锅中烧底油，炸点花椒，放葱姜，略有糊渣就可以放牛肉了。

步骤4/11

牛肉炒熟，放豆角煸炒，吵到快断生。

步骤5/11

加水，水的多少很重要，放盐，盖上锅盖煮开。

步骤6/11

面条切三段。

步骤7/11

煮到豆角颜色变深，水也少了一些，（还有不少水），放入一半的面条，平铺在豆角上，千万不要翻动面条，也不要翻豆角。面要蒸熟，小火焖～焖～以免糊锅和面条夹生。

步骤8/11

第一层的面快熟了，放另一半面条，继续焖～焖～面是蒸熟的才好吃，。

步骤9/11

收干了汤汁，面条熟了，放入蒜末，开始翻炒豆角和面条。

步骤10/11

翻炒好啦！

最后一步

香香的焖面。放点别的蔬菜更加美味！

食材准备

食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面；

制作步骤

1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；

焖面

2、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；

3、放入一个或两个西红柿再翻炒一下；

4、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；

5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了。面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍

原料：农家梅柳肉250克、豆角500克、日式拉面3把

配料：蒜5粒、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、芝麻油几滴

做法步骤：

1、把各种原料和配料准备好。

2、豆角洗净去筋掰成段，蒜去皮，瘦肉切片加入盐、生抽和香油腌10分钟。

3、将日式拉面打散，放入蒸锅里蒸10分钟。

4、锅下油，放入腌好的瘦肉用筷子滑炒变色盛出。

5、另锅下油爆香蒜粒。

6、放入豆角翻炒片刻。

7、加入没过豆角的清水，然后放入红烧酱油和盐。

8、汤汁烧开，调小火微煮一会，用勺将汤汁盛出一碗备用。

9、将面条均匀蓬松地铺在豆角上。

10、加上锅盖慢慢焖。

11、直到锅中水分快要收干时，用勺子将盛出的汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续焖，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖3-5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右。

12、淋上几滴芝麻油，盖上盖子焖1分钟，用筷子把面条同锅底的豆角拌均匀即可。

通过以上十二个步骤，香喷喷的山西豆角焖面就完成了。