腌白菜放多少盐

盐和白菜的比例为1：20。

腌白菜最好采用瓦缸，清洗干净后晾干便可以用，将准备好的白菜放入60℃左右的水中浸泡一段时间直至变软，之后在瓦岗中放入冷水淹没白菜，以严格的比例将食盐放入其中，密封瓦缸，二十天后腌白菜即可食用

放4-5斤盐

做法

1· 白菜清洗干净，放在阳台上晾晒两天，白菜晒蔫吧！

2· 蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用！

3· 晾晒好的白菜切成丝！

4· 切好的白菜丝放在大一点的盆里！

5· 放入适量的盐！（按照10斤白菜3两盐的比例来放！比平时炒菜要稍微咸一点点！）

6· 使劲儿揉搓均匀！

7· 放入辣椒面，蒜末，姜末！

8· 戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀！

9· 腌制半个小时！

10· 装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了！吃的时候淋一点香油即可！

白菜与盐的比例为50:1，“撒”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸又不容易发霉、长毛。

100斤白菜里放5斤盐，有些人家做“腌菜”也只放4斤半。腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。