柳芽怎样焯水变绿啊

用盐水浸泡后把柳芽捞出，煮锅中接入清水开大火烧开，锅中加入一勺盐和少许食用油，将柳芽倒入锅中焯水，等柳芽颜色变得翠绿后捞出放入盆中。

柳树的新芽 

高大落叶乔木，分布广泛，小枝细长下垂，淡黄褐色。叶互生，披针形或条状披针形，长8～16cm，先端渐长尖，基部楔形，无毛或幼叶微有毛，具细锯齿，托叶披针形。雄蕊2，花丝分离，花药黄色，腺体2。雌花子房无柄，腺体1。花期3～4月；果熟期4～6月。

先把柳芽挑选一下，捡出黄叶和树枝部分，然后加入淡盐水中浸泡，这是去除柳芽苦涩的第一步，一般浸泡1小时，锅内加水，水烧开后加入1勺盐增加底位，加入几滴油，目的是焯出水的柳芽更加的翠绿，柳芽焯水2分钟，主要目的是去除它的苦涩味。

两分钟后捞出过凉开水，然后浸泡1小时，目的是最终去除它的苦涩味，经过这三步处理，柳芽的苦涩味也处理的差不多了。

柳芽微苦寒凉，是大家喜欢的一种美味，有些人说柳芽有毒，其实柳树皮有毒，也是微毒，在春暖花开的季节，吃上这样的野味，也是一种享受，柳芽中的植酸和草酸，在焯水过程中部分被去掉了，这两种东西会使叶绿素脱镁变色，在短时间焯水保护了绿色，所以焯水后的柳芽变绿了，大家可以放心去吃，可以炒鸡蛋，凉拌，大自然就是这样，赋予了美味。

柳芽焯水时要效点食用盐他就变绿了

烧开水  柳芽焯水时加点盐和油 焯水后  立刻过凉水

柳芽焯完水要放冷水里才能变绿。

柳芽焯不好就会变黄！柳芽焯水时开水下锅！锅里放几滴食用油！放少许面碱！这样焯出的柳芽是翠绿色的！