猪油桃酥怎么做又酥又脆

用料

猪油65克

绵白糖45克

蛋黄2个 约50g

小苏打1.1克

无铝泡打粉1.5克

玉米淀粉15克

低筋面粉87.5克

盐1克

步骤 1 猪油+糖 搅匀后加入蛋黄拌匀

步骤 2，加入粉类拌匀

步骤 3，分割25g一个（我喜欢小一点的吃着无负担），圆柱形，一面沾满黑芝麻，用手掌压平，保持四周厚度一致，中间嗯个洞

步骤 4，烤箱预热150度，中层，22min.

猪油桃酥首先把猪油化开，用猪油和豆油一起和面，这样做出的桃酥既酥脆又好吃，但烤制的时间也要掌握，中老年人少吃一些桃酥是可以的，不宜多吃，因为含油量很高

步骤 1

准备食材、配料；

步骤 2

3枚鸡蛋取蛋黄，加入猪油、糖，搅拌均匀；

步骤 3

把中筋面粉、糖、泡打粉、小苏打、玉米淀粉混合，筛入上述混合好的蛋黄液；

步骤 4

用刮刀翻拌均匀，翻拌过程中避免用力，混合均匀；

步骤 5

将面团分成10克左右均匀的小份，搓成圆球；

步骤 6

取烤盘，铺上一层油纸，将搓好的圆球均匀摆放在烤盘上，从中心按压，撒上少许芝麻；

步骤 7

格兰仕D20蒸烤箱，设置上下管200℃预热五分钟，将做好的桃酥胚放入烤箱中层，上下管200℃烤制20分钟；

步骤 8

取出，稍微晾凉即可食用；

步骤 9

等到桃酥充分晾凉，可以分袋包装，存放时间更长；

制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量

制作方法：

1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；

2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；

3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；

4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；

5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；

6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；

7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；

8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以了