炒大米和没炒过的大米有啥区别

炒吃和煮吃的区别是，生米是很难炒熟的，营养成份损失无数，而且不可口，熟吃不光是可口，营养成份也高，经过炒制的大米，某种程度上主要起药物的作用。

在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭。

活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。

因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。可以搭配任何菜来吃，包括大家想吃而不敢的肉，和油炸制品，对于减肥效果最好了。

大米炒熟就成焦黄色了，而且大米中的淀粉也被破坏掉，转化成活性炭。

大米炒熟后泡水喝可以促进排汗，有消暑降暑的功效，它还可以很好地起到减肥的作用，可以刮除体内多余的脂肪。可以吸附肠膜上的有害物质，使毒素排出体外。它还可以生津止渴，可以促进肠胃的蠕动，而且它的营养物质容易被体内吸收。

米的炒制，其实只需要遵守两个原则，第一，不要用大火，第二不要糊；第一个，使用大火翻炒，容易导致锅底热，但是不能有效地将温度传导到上层，最主要是容易糊锅底；第二个，糊了的炒米，不仅会破坏米的谷香，更容易毁掉炒制的米，让味型变得混乱无比。

正确的做法，小火翻炒，有米香味出来，就算是炒制成功，不需要像炒玉米面一样，必须浓香才算成功；炒制好的酒米，不用放凉，就可以倒进可以密闭的容器，然后把糖、盐、药酒之类的倒进容器，然后快速搅拌均匀，然后再密封，如果只想用干米，8小时后取出来就可以使用，如果想用湿米，则至少需要浸泡48小时以上，有条件的可以放在太阳下暴晒，给其一个发酵的环境即可。

超过的大米是颗粒分明的，没有水分，没炒过的就会稍微有点水分

炒大米半生不熟，炒没过的大米生的。