黄金烤肠的做法和配料

用料

猪肉 500克

玉米淀粉 40克

蚝油 2勺

糖 24克

冰水 100克

盐 8克

蒜末 2瓣

姜末（不喜欢也可少加点） 4片

蜂蜜 2～3勺

格外准备些姜片腌制肠衣，煮肠用 7-8片

羊肠衣 看自己的肉量 1克

做法步骤

步骤 1

把肉洗净，放入绞肉机搅碎，不要太碎，有颗粒感最好。

步骤 2

然后把所有调料放进去，最后放冰水。水会被肉稀释！

步骤 3

然后一个方向搅肉，给肉上劲，然后放入冰箱冷藏一个小时以上，我大概冷藏了两个小时

步骤 4

羊肠衣在清水里洗净，泡一泡，把里边用水冲洗干净。在用姜和料酒浸泡去膻味。

步骤 5

所有都处理好后，要开始罐肠了，准备好线呦！把肠衣套进灌肠口中。灌的时候记得不要灌太满，肠衣留出一些空余！

步骤 6

都灌好后，就该给肠扎眼啦，防止肠爆炸，均匀的扎！

步骤 7

有教程说晾干再煮，我等不了，直接开煮，放了姜片跟一勺盐中火，从水开煮了半个小时，中间翻动几次。

步骤 8

把上边漂浮的沫沫扔掉

步骤 9

煮好后，水沥干，扔到烤箱里烤烤，160度10分钟，230度10分钟吧，看着火，别糊了。

步骤 10

中间可以翻一下没烤到的地方。

步骤 11

然后成品啦……味道呢，不喜欢姜蒜味的朋友可以少放点！

1、准备好土猪夹子肉1000克，鸡蛋清2个量，猪肥膘100克，盐15克，生抽30克，葱姜汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙。

2、首先将所有的食材和调料准备好，备用。

3、将所有的调料和食材放在一个盆子中混合均匀，朝一个方向进行搅拌。

4、灌入肠衣，每10厘米用棉线扎一节，并用针扎肠体数个小孔放气。凉12小时以上。

5、在锅中放入冷水在放入香肠，冷水煮直至香肠漂起来，捞出放凉，按之前扎的位置剪成小节。

6、吃的时候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的扎紧口袋放入冰箱冷冻保存。