家庭用新锅的快速正确开锅方法

一丶先擦锅，干抹布蹭锅底，尽量蹭掉锅内的油污和灰尘。

二丶烧锅

锅架到大火上烤，换不同角度，使其受热均匀，这一过程大概七八分钟左右。

准备一整块带肥肉的猪皮或者沾豆油的抹布，用猪皮或抹布不停擦拭铁锅，（过程中开中大火）直到整口锅变得黑亮。

三丶洗锅

现在一些商家会再出厂前在锅内涂机油柴油，防止生锈便于存放，所以需要仔细清洗。

紧接上一步，关火后等锅稍凉，加入温水冲洗，倒掉里面的浮油。

再加一锅底温水，加五毫升洗洁精，两勺食盐，用锅刷仔细刷洗。

切记不要用金属擦锅球，会刮伤铁锅，日后会粘锅。

四丶炒开锅菜

首先说明这锅菜不能吃，炒过要倒掉。准备便宜的食材，如土豆、包菜、白菜等。

再准备炒菜用的长柄勺，切记新的不锈钢勺子边缘锋利，最伤锅，最好先用磨刀石或细砂纸打磨，将勺子四周勺延打磨成圆角。

锅先烧干，再加入宽油（多油），烧至七成热，下入食材，不要加任何调味料，开中小火不停翻炒，可以多炒一会儿，充分让锅在过程中“吃”油，之后倒掉不要，重复上述洗锅的步骤。

1、新锅先清洗一遍，去掉表面的杂质浮灰，内外都要擦干，平常我们炒菜清洗后也要擦干锅底，不然时间长了锅底会变是坑坑洼洼的，再来擦洗就擦不掉了；

2、锅擦干后我们再开火，大火烧锅 ，把整个锅烧到均匀变色，刚开始会有一些烟，慢慢地随着锅内的颜色变黑发蓝后，烟也就没有了；

3、大火烧锅这一步是烧掉锅表面防锈的油膜，也烧掉锅表面附着的一些杂质，烧好后关火立马倒入冷水内外清洗，热冷交替也是为了更好的去除杂质；

4、然后倒掉冷水后准备一个钢丝球刷锅，再挤上洗洁剂一起反复的进一步清洁表面，擦好后用抹布直接擦干锅里的水，接着继续加洗洁精重复刷锅，和前面一样刷好后用抹布擦了继续加洗洁精刷，一共反复刷三遍就可以了；

5、洗刷三遍的后我们再来重新上灶，开小火后放进来一块猪肥肉，先用猪肥肉擦遍整个锅内，等锅内冒烟时关火，让锅自然冷却后倒入温水，再用抹布洗锅就行了，洗好后倒掉脏水再次擦铁锅，接着继续开小火用猪肥肉擦锅，和前面一样的步骤重复3-5次，刷洗完后整个开锅已经基本完成了

1、首先用适量清水和洗洁精将铁锅清洗干净，尽量多洗几遍。

2、洗干净后用大火干烧铁锅，干烧过程转动铁锅，使其均匀受热，干烧十分钟后，冷却半个小时，再次用清水刷洗。

3、刷洗后，再次上火干烧，同时加入适量食用油或者一块肥肉，保证锅内部每个地方都能浸润食用油，然后用大火进行加热。

4、大约四五分钟后，可以看到锅中食用油完全变黑，然后我们将油倒掉，再用清水对锅清洗一遍，再重复三四次即可。

开锅：将标签贴纸撕去，挂牌除去，有的标签粘贴紧难以用手撕去，可在标签上滴几滴风油精或者用电吹风吹，就容易撕掉了。

2、将一勺白醋、少许洗洁精、水加入锅里（2/3处），稍作加温后用软布清洗干净并抹干存放。

3、重新加入水和适量的洗洁精，用布擦拭锅内每个部位，然后将水倒掉，用清水清洗干净，擦干存放。

一般情况下在我们农村，都会用猪油开锅，就是把锅放到火上烧，锅热后，拿一块猪油在锅的里外擦拭，擦满油后，等锅烧的微微冒烟了就是开好锅了，以后就不会再生锈了。