泡胡豆做法

1.蚕豆洗净，剥去外壳；姜蒜切末

2.姜蒜末和泡椒一起放进小碗；加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐

3.加入温开水；调匀成调味汁，备用

4.香葱切葱花；锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面

5.捞出蚕豆，沥干水分；起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒

6.炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火；加入调味汁

7.搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可

准备食材

胡豆1000g

调味料：盐，糖，鸡精，五香粉适量

步骤

1.

胡豆清洗干净备用。

2.

锅内倒入色拉油，大火烧热，加入蚕豆翻炒，加盐，糖，加水少量盖锅盖大火烧2,3分钟。起锅前加入适量，鸡精，五香粉即可。

3.

菜品香酥可口，味道咸鲜。

干蚕豆其实就是把新鲜蚕豆晒干以后得到的一种食物，我们一般把蚕豆晒干来保存是为了延长蚕豆的保存期，这样我们在没有蚕豆的季节也可以吃到蚕豆。那么，干蚕豆怎么泡好呢？

干蚕豆可以直接用冷的清水浸泡即可，一般泡的时间大概需要半天左右的时间，不过中途也可以看蚕豆的状态，只要蚕豆变软了就可以烹饪了。

如果觉得干蚕豆味道没有新鲜蚕豆好的话，我们也可以把蚕豆放在冰箱里冷冻起来，下次吃的时候解冻即可，但是需要注意

糖醋浸胡豆的做法：

1. 葱切花、姜、蒜切细粒

2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用

3. 锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干

4. 锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻

5. 关火，将胡豆盛入有盖的容器内

6. 将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可