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所需食材
原料：草鱼一条（约750-1000克）、五花肉约500克
配料：姜一大块、蒜四瓣、朝天椒适量、小尖椒五个
调料：黄酒一大勺和二十毫升（分别用来烧鱼和肉）、麻辣鲜一小勺、蒜蓉辣酱或豆瓣酱三十毫升（大概一大勺多点）、冰糖八颗、草菇老抽适量、味精一小勺
制作方法
1、草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟；
2、五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用；
3、炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色；
4、熬好糖色，倒入五花肉爆；
5、至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀；
6、加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮；
7、在烧肉的时候，再来准备配料；
8、配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块；
9、鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散；
10、肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火；
11、将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味；
12、倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；
13、倒入鱼块炒匀；
14、五花肉连同汤汁一起倒入锅里，转小火焖二十分钟；
15、将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。[1]
11小时前
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