东北炖干豆腐的做法

食材

主料

猪五花肉1块

东北干豆腐3张

方法/步骤

准备一块猪五花肉，切成小块儿。

锅里加入清水，下入切好的五花肉，锅烧开，掠去浮沫。

将肉块捞出，浸入温水中，清洗干净，放入碗中备用。

另起锅，加入糖，炒至变色。

加入五花肉翻炒下，加入葱片、五香粉、生抽、适量老抽，炒匀。

加开水没过肉面，大火烧开，小火慢炖10分钟。

准备干豆腐，切成条状。

盘扣。这个是随意的，就像系绳扣那样系上就行，只要下水后不被煮破就行。

放入锅内，调入适量盐，继续小火慢炖至入味。

干豆腐炖至20分钟后，大火收汁，待汤汁浓稠了就可以出锅了。

食材：五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量。

做法是：

1.将五花肉的肉皮刮洗干净，然后再将五花肉切成2厘米见方的块。

2.将干豆腐切成四方形，再对角切成三角形，将干豆腐底边向上卷起，然后再打成结，其余依样做好都打成结。

3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，沥净水待用，水要沥净。

4.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，待糖浆起小泡，颜色变深褐色，下入焯好水的五花肉，将五花肉炒制上色，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均匀。

5.淋入热水，水量要一次性加足，淋入酱油，料酒，大火烧开，转小火，煮40-50分钟。

6.到时间后，下入干豆腐结，加入盐，继续炖制10分钟，待炖制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ，关火，盛出装盘即可。

1/8 干豆腐切成片，猪肉切成丝，葱切片，姜切丝

2/8 锅中倒油，油热后下入葱姜爆香

3/8 倒入猪肉翻炒至断生，加料酒去腥

4/8 倒入老抽，生抽，糖，翻炒均匀

5/8 把切好的干豆腐放进去，翻炒均匀

6/8 加一碗水，跟菜齐平，不要没过菜，大火烧开，转小火炖5分钟

7/8 大火收汁，撒盐调味

8/8 翻炒均匀后即可装盘

干豆腐（豆腐皮）两张，尖椒两根，猪里脊肉200克，花椒两三粒，蒜两瓣，盐少许，鸡精少许，水淀粉适量

做法

1、 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；

2、 尖椒切滚刀块；

3、 干豆腐切菱形块、蒜切片；

4、 锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；

5、 放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；

6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。

小诀窍

1、 腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；

2、 炒肉这前加点花椒不容易粘锅（我拍照时为了好看用八角了，嘿嘿～应该放花椒才对）；我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片，加一点老抽上色也很好吃。

干豆腐是一种压成薄片的豆制品，是东北的特产之一，所以也被叫做“东北干豆腐”，东北人喜欢把豆腐丝炖着吃，既可以和五花肉、鸡肉一起炖，也可以和白菜一起炖，荤素皆宜。

下面介绍一下白菜炖干豆腐的做法，所需食材：大白菜1颗、干豆腐300克、食用油、葱、生姜、蚝油、白糖、盐、酱油。

步骤：

1、大白菜切成两半，切成宽条用清水洗净，干豆腐切成丝，葱切段，生姜切片；

2、锅中放入少量食用油，倒入葱姜爆香；

3、锅里加入适量水，放蚝油、白糖、盐、酱油烧开；

4、倒入豆腐丝和白菜，盖上盖子，用中火炖10分钟左右；

5、等锅里剩下少量汤汁后关火，撒上葱花盛出即可。

干豆腐不仅可以炖着吃，还可以炒着吃，都非常好吃，不过东北人喜欢炖菜，所以经典的做法就是炖干豆腐了

1.将鲤鱼切段，加入盐，料酒腌制20分钟

2.葱姜切段，干豆腐切丝

3.将葱、姜、辣酱倒入锅中进行翻炒

4.加入适量水，放入鱼段炖制20分钟

5.然后放入干豆腐，盐，炖制10分钟即可