锅里面黑色的东西可以吃吗

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铁锅炒菜发黑，吃后不会对人体有害

铁锅烧菜变黑没有毒。在铁锅中烹饪时，随着温度升高，锅中的铁离子会漂移到锅中，所以菜变黑也就不足为奇了。所以一般炒菜要迅速挥火，这样炒出来的菜，既好吃又好看。但铁锅变黑对人体健康无害。

生铁锅和熟铁锅分为生铁锅和熟铁锅：生铁锅是用灰色铁模型熔化而成；熟铁锅是用黑铁片锻造或手工锤打而成，坯薄，传热快。

目前，有人说铁锅可以补铁，但没有实验证明用铁锅烹饪可以为人们补铁。营养学家认为铁锅烹饪，对于有血色素沉着症的人，最好不要用铁锅烹饪。

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