鱼咬羊的做法是怎样的

主料

鲈鱼1条

羊肉1块

辅料

葱姜蒜适量

八角1个

生抽10ml

料酒10ml

彩椒适量

1. 鲈鱼去除内脏清洗干净，姜切片，葱蒜八角准备。

2. 羊肉切片。

3. 羊肉足够塞入鱼腔里。

4. 锅中放油爆香姜花椒。

5. 放入羊肉炒变色。

6. 加味极鲜，白糖，料酒稍炒。

7. 羊肉和汤汁分别盛出。

8. 羊肉放入鱼中用牙签封好。

9. 锅中放油炒香葱蒜花椒。

10. 放入鲈鱼见两面金黄。

11. 放味极鲜，冰糖，一罐啤酒焖煮至鱼熟。

12. 鱼盛出，锅中汤汁勾芡。

13. 淋在鱼上，撒彩椒碎。

原料

鳜鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。[1]

制作

①将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。

鱼咬羊

②烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内（用麻线捆住刀口，不使羊肉露出）。

③烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入桂鱼。

鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出，去掉麻线，放在锅内，再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜即可。