耐克先生 4星
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步骤 1
食材:鲢鱼500克、泡姜30克、泡萝卜30克、泡椒30克、魔芋80克、干辣椒20克、花椒5克、八角2个、小茴香5克、蒜2瓣。 辅料:盐3勺、淀粉适量、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、油适量、鸡精1勺。
步骤 2
鲢鱼切两指宽的鱼块。
步骤 3
泡姜切片。
步骤 4
泡萝卜切片。
步骤 5
泡椒切段。
步骤 6
魔芋切小块。
步骤 7
鱼块倒入适量清水、放入1勺盐、抓匀洗净,捞出沥干后倒入淀粉、盐1勺、加入料酒1勺、抓匀腌制10分钟。
步骤 8
热锅倒油,下鱼块,炸至金黄捞出。
步骤 9
炒锅倒入适量油,下入干辣椒、花椒 八角、放入小茴香、豆瓣酱、再下入泡姜片、泡萝卜 放入泡椒,翻炒均匀,倒入适量清水,放入生抽1勺拌匀,煮开后下入鱼块,放入蒜片、翻炒均匀。
步骤 10
锅中煮沸后,再下入魔芋,转中火煮10分钟,调入鸡精1勺、盐1勺,拌匀即可出锅。
21小时前
用心牵手 1星
共回答了124个问题 评论
1、把鱼杀好切三四厘米见方小块放入适量盐腌制十分钟。
2、鸡蛋只用蛋清用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡。然后加入适量水最后把红苕淀粉发好。注意水和淀粉的分量。把握好。
3、把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀。
4、把泡菜切好生姜切片葱切段儿备用。
5、猪油和菜油混合把油炼好。多放点油这会儿。油温上来后开始把鱼块唆锅,后放一边备用。
6、现在把多余的油倒出来。用适量的油炒料,等油温上来取花椒一小把八角一颗炼一下然后放入豆瓣酱炒。
7、一分钟过后放入姜片蒜和葱段继续炒。把它们的味道爆出来。香味爆出来过后放入泡菜继续翻炒。大概翻炒五分钟。
8、然后倒入适量清水(估计能把鱼淹完)烧开,把炒料的味道熬出来,大概熬上十分钟。
9、再倒入刚才唆好的鱼坨坨。盖上锅盖小火慢煮。大概煮上20分钟左右这道鱼就差不多了。起锅撒上葱花芹菜提香,然后就可以开始享受美味了。
大
19小时前
一时需要 4星
共回答了45个问题 评论
原料:花鲢、酸萝卜、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、大葱、芹菜、小葱、蒜、泡辣椒、泡姜、生姜、干辣椒、干花椒。
做法步骤:
第1步、将芹菜 大葱切段 泡姜,泡椒剁碎 酸萝卜切丝 蒜 姜剁碎 小葱切葱花备用。
第2步、将鱼洗净,放入盐、料酒、大葱腌制15分钟。
第3步、15分钟后将大葱取出丢弃,放入适量的红薯粉拌匀。
第4步、锅中放入适量菜籽油。
第5步、待油温升至7成热时,放入腌制好的鱼块。
第6步、待鱼块炸至金黄色时捞出备用。
第7步、另取锅放入适量菜籽油和猪油。
第8步、待油温上去后一次放入干辣椒 干花椒 姜蒜米 泡辣椒 泡姜 豆瓣酱 酸萝卜翻炒均匀,喷入料酒。
第9步、加入适量清水(高汤最好)。
第10步、待汤汁烧开后,熬上几分钟。
第11步、下入炸好的鱼块,汤汁烧开后放入醋后,开中小火盖盖煮20分钟。
第12步、20分钟后放入芹菜 大葱 蒜米 盐 胡椒粉 白糖 鸡精 在煮上1分钟即可。
12小时前
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