甜点玉米豆沙酥的做法

油皮

玉米油

50克

糖

14克

中粉

150克

水

65克

盐

1克

油酥

低粉

122克

玉米油

60克

内馅

豆沙

280克

收起

做法

1. 油皮材料混合揉到出膜，静置30分钟，分割为7份，每份40克

2. 油酥材料混合，分割为7份，每份26克

3. 油皮包裹油酥，擀成牛舌卷，松弛15分钟，再次擀卷成桶状，松弛15分钟

4. 拦腰切成两段，切面朝上擀成圆皮，翻面包入20克豆沙，收口朝下

5. 烤箱180度中层25分钟，最后10分钟盖锡纸避免上色过度

红豆加适量水进高压锅。要少加，免得水太多。定时略长一些

步骤2

煮的有沙了。用勺背压成泥

步骤3

过一下筛，比较细腻

步骤4

锅中倒油放豆沙炒制

步骤5

加适量白糖

步骤6

炒掉水份就可以了

步骤7

水油面：面粉200g加盐、白糖、玉米油60g、清水按方子放在一起

步骤8

和成面团。盖膜醒15分钟

步骤9

油面：面粉90g、玉米油90g、玉米淀粉30g和成面团。盖膜醒15分钟

步骤10

豆沙分成小份。我没称重，估摸着分的

步骤11

水油面和油面也都分成小份

步骤12

水油面包油面

步骤13

包好

步骤14

擀成长舌状

步骤15

再卷起

步骤16

卷好后盖膜醒15分钟。再擀成长舌状，再卷起，再醒15分钟

步骤17

醒好的面卷，从中间切开，切面向上

步骤18

按成薄片，翻过来包进豆沙馅

步骤19

用手指推着包起来，包好后用手搓圆。放进烤盘

步骤20

180度20分钟

步骤21

烤好后烤网晾凉