菠菜豆腐素饺子正宗做法

主料：菠菜500g，豆腐200g，面粉300g，水160g，盐2g

辅料：大葱1棵，木耳10g，盐适量，油适量，香油15g，蚝油10g，花椒粉3g，姜末5g

做法：

1、面粉加盐，水一点点加入到面粉中，揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒半小时；

2、葱切成葱花，菠菜用开水焯一下至熟；

3、锅里放油烧热爆香葱花，姜末，用一半的葱花，豆腐切丁放入锅中炒至发黄，加入花椒粉翻炒均匀，炒好放凉；

4、木耳提前泡发，洗净，剁碎。菠菜剁碎挤水，不要挤太干。所有材料混合，加入盐，蚝油，香油，拌好；

5、醒好的面切一小块，搓成长条状，切成大小相同的剂子，擀成面皮；

6、取一个剂子，中间放上馅儿，捏住饺子皮中间，用大拇指和食指捏住两边，饺子就包好了，煮好之后即可食用。

菠菜400g、豆腐200g、粉条200g

葱、姜、盐、胡椒面、香油适量

2.做法

①粉条适量用开水煮开，捞出过凉水，将粉条剁碎。

②菠菜适量剁碎，过滤掉汁液，再放入切碎的粉条搅拌备用。

③豆腐入锅中蒸一下，这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎。

④锅烧热，不放油，将豆腐碎炒至水分蒸发。

⑤另起锅，倒入适量玉米油，爆香葱姜。再倒入豆腐碎，炒至变黄即可。

⑥将豆腐碎盛出与菠菜碎和粉条碎混合。

⑦调入适量盐、胡椒面、香油，拌匀。香油要多放一些，味道更美。

⑧取饺子皮，中间放入馅料包好。

⑨锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。