驴排骨的正宗做法

好理由 2个月前 已收到2个回答 举报
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八號风情 2星

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主料:

排骨750克

辅料:

老抽6勺 、黄酒3勺、 白砂糖35克 、盐3勺 、葱1段、 姜1块、 桂皮5克、 香叶8片、 八角5枚、 干辣椒角4枚、 醋1茶匙

步骤1

用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙

步骤2

排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量

步骤3

排骨焯水去血水浮沫

步骤4

捞出备用

步骤5

锅内倒油小火炒糖

步骤6

糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色

步骤7

转大火收汁并继续翻炒

步骤8

炒好的排骨已上色，倒入电压力锅

步骤9

加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水

步骤10

选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖

15小时前

44

我不故事了 2星

共回答了285个问题 评论

1.

驴排洗净切成段,凉水下锅开始焯水

2.

焯好水捞出备用

3.

锅中倒入适量的清水加热烧开放入驴排

4.

烧开倒入大料,桂皮,花椒粉和干辣椒开始炖制

5、烧至肉质软烂加入葱姜蒜

6、接着倒入红烧酱油，盐和鸡精调味，收收汤汁即可

13小时前

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