发菜卷汤做法

1.发菜温水泡发；鲜虾开背洗净，切成碎粒；平菇手撕成细条

2.热锅凉油，小火，鲜虾仁煎变色，加料酒，生抽。

3.下平菇丝，转大火爆炒片刻，转中火，添鸡汤或温水足量，下发菜。

4.开锅后，加盐、白胡椒调味，淋香油，撒香菜碎，出锅。

发菜加入水泡发，待用。银鱼净去头去鳞去内脏

步骤二

豆腐洗净，先切片再切成丝（豆腐不好切，细工慢活）。

步骤三

胡萝卜去皮，洗净切丝。芹菜处理洗净后，成丝端。肉洗净后，先切片再切成细条。所以材料装盘待用。

步骤四

鸡蛋打散待用（竟然是双黄蛋耶）。

步骤五

葱去葱白段，葱白段切细。姜切丝。起锅，加入水，加盖烧开。

步骤六

水开后，加入泡发的发菜。水再次开后，逐步加入银鱼/豆腐丝/芹菜丝/胡萝卜丝。

步骤七

加入适量盐，鸡精，味精调料。

烹饪技巧

如果不怎么洗好吃发菜的可以把虾放入辣椒酱中腌制。

原料

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发菜 (100g)

瘦肉 (150g)

姜 适量

白糖 适量

盐 适量

1/将瘦肉切成片，加入适量的白糖、酱油、盐腌制20分钟。

2/锅中加入适量清水，大火将水烧开，然后加入提前浸泡过的发菜，煮10分钟左右。

3/注意及时将表层的红油，用勺子舀出。

4/然后加入腌制好的瘦肉。

5/将肉用勺子搅拌开，煮5分钟左右。

6/然后加入适量的盐和糖，搅拌均匀。这样发菜汤就做好了。

7.美味又好吃的发菜卷汤做法完成开吃了。

1. 将发菜用开水泡发，洗净泥沙，下入开水锅内烫透，捞出过凉，切成段；

2. 冬笋一半切成薄片，下入开水锅内焯一下，捞出备用；

3. 虾仁剁成茸；

4. 香菇洗净，与另一半冬笋切成细丝，均下入开水锅内焯过，过凉，控水；

5. 香菜择洗干净，切成段；

6. 将发菜分成12份，分别平铺在盘中，将香菇丝、冬笋丝、虾茸分别码在发菜上；

7. 把发菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，码入大盘中，浇上料酒、姜汁，上锅蒸10分钟，取出沥去汤汁；

8. 炒锅添水，放入冬笋片、姜汁、酱油、精盐烧开，撇去浮沫，倒入大盘中即可。