辣子荚膜 3星
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配方:豆腐:800克、花椒:适量、大料:1个、香叶:2片、桂皮:1小块、小茴香:少许、葱:1段、姜:5片、干辣椒:3个、盐:1小勺、糖:1勺、老抽:少许。
卤豆腐的做法
1、豆腐先切成约2cm的厚片
2、再切成约5cm的大块
3、表面撒少许盐腌10分钟,这样可以使豆腐更紧实
4、锅内加油烧至5成热,下豆腐炸至两面金黄,捞出控油
5、准备香料
6、葱切段、姜切片
7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟
8、放入豆腐,倒入适量老抽调色,大火煮开
9、转小火加入白糖、盐煮20分钟
10、关火不要捞出浸泡一晚即可。
17小时前
十里七堰 4星
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材料
"豆干 12块","葱花 适量","温饮用水(约500cc) 2饭碗","酱油(约125cc) 半饭碗","五香粉 适量","冰糖 2大匙",
做法
step1
1:豆干洗净放入容器放入冰箱冷冻库冰一晚。
step2
2:豆干室温放至自然退冰,让豆干洞洞有空隙易吸卤汁。
step3
3:取容器倒入2饭碗温饮用水,半饭碗酱油,卤汁黄金比例是水4:酱油1,再加入2大匙冰糖及适量五香粉,充份拌至冰糖溶化即可。
step4
4:豆干放入卤汁,外锅1杯水,约蒸30分钟取出,豆干趁热切片加上葱花即可吃,也可以先把豆干室温放凉,在放入冰箱冷藏一天比较更味道。
15小时前
全都怪我 3星
共回答了336个问题 评论
1、豆腐,切成小块
2、热锅凉油,油多些
3、豆腐入油锅煎至两面金黄色捞出
4、另一锅上火,加入适量清水,放葱碎、花椒、八角、小茴香、盐煮开,放入煎好的豆腐,水再开即好
12小时前
妻子来吧 2星
共回答了214个问题 评论
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫;
5. 然后,把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时;
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可。
8小时前
坑爹羙籹 2星
共回答了286个问题 评论
(1)豆腐切片,约一厘米的厚度.。
(2)蚝油、味极鲜、食盐、白糖用大半碗温水调匀备用。
(3)锅中放油,(和平时炒菜油量差不多就行)把豆腐煎至两面金黄。
(4)放入八角、小茴香、辣椒、香叶,倒入调好的酱油汁。
(5)开锅后小火煮十分钟。
(6)把卤好的豆腐装盘,剩余的汤汁浇在豆腐上即可。
3小时前
关心照顾 3星
共回答了352个问题 评论
用料:老豆腐200g,葱白半根,酱油3勺,砂糖1勺,五香粉10g,油10g。
烹饪步骤:
1.做豆腐干要用结实的北豆腐,这样口感才好。先把豆腐切成这么厚的方片。
2.油锅烧热,大概160到180度左右,筷子放进去周围有小泡泡,就可以放入切好的豆腐片了,炸成金黄色之后捞出来。
3.重新换一口锅,放入炸好的豆腐干。
4.加入清水、45克酱油、15克白砂糖、一个葱段和一点点五香粉,大火烧开后转小火炖20分钟左右。
5.开大火将汤汁完全收干,五香豆腐干就做好啦,等晾凉了就可以吃啦。
23小时前
回答问题
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