黄鱼酥烤箱的做法

青椒1个

红椒1个

步骤1

先做派皮，黄油75克软化

步骤2

加入低筋面粉150克和一小捏盐

步骤3

用手搓成松散的玉米面状

步骤4

搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水

步骤5

借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用

步骤6

做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个

步骤7

放入适量的盐、黑胡椒，220毫升淡奶油，搅打均匀

步骤8

做好的蛋奶液

步骤9

青红椒切丝

步骤10

小黄鱼去肠去头洗净

步骤11

片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻

步骤12

腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色

步骤13

最后放入切丝的青红椒炒软待用

步骤14

从冰箱取出派皮材料

步骤15

擀成比模具稍大的皮

步骤16

把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右

步骤17

取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟；到时取出放凉

步骤18

烤好的派皮

步骤19

在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝

步骤20

最后倒入调好的蛋奶液

步骤21

放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出

步骤22

脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用

成品图

烹饪技巧

　　派皮放入重物先烤，避免中间鼓起来