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1.
将6只黑虎虾的脚和须子以及嘴都剪掉，处理时注意安全，小心被扎到
2.
将6只黑虎虾后背剪开，挑出虾线
3.
用厨房纸将虾表面水份吸干，放在一边待用
4.
切好10克葱丝和10克姜丝待用
5.
锅中放30ml油烧热
6.
放入10克姜丝和一半葱丝爆香
7.
放入6只黑虎虾小火煎至变色
8.
一面变色后翻面将另一面煎熟
9.
小火煎至虾油（虾脑）出来，注意火候，一定要小火，否则容易糊锅。调中大火，沿锅边倒入1勺料酒，盖上盖焖15秒，让酒香焖入虾中去除腥味。放入白糖两勺，生抽两勺，番茄酱两勺，放入剩余的葱丝，翻炒均匀，让虾均匀沾满酱汁
10.
将虾夹出摆盘
11.
可以食用了
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