虎皮鱼怎么做

食材：虎皮鱼1条，西红柿1个，青椒3根，姜5g，蒜1头，干辣椒2根，郫县豆瓣酱2汤匙（30g），桂林腐乳2块，生抽1汤匙（15ml），啤酒 500ml，油5汤匙（75ml）

做法

1、鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。

2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。

3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。

主料:虎鱼1条

辅料:姜片

步骤

1.虎鱼洗净

2.热油爆香姜片

3.放入虎鱼稍煎片刻

4.加入沸水，将鱼汤煮滚

5.将煮滚的鱼汤移到煲里，小火煲1小时

6.煮好后，汤里放点盐即可

清蒸，因为虎皮鱼肉质紧致结实，蛋白质含量高，用来清蒸可以蒸发掉表面多余的杂质，还能去除上面的腥味，使虎皮鱼更加嫩滑

1.准备好现成的虎皮肉

2.切中等厚度的片，备用

3.葱姜、切段、切片备用

4.锅内放油、下葱姜煸香

5.放入肉片煸炒至软出油

6.放适量酒继续煸炒

7.放酱油至所有的肉均匀上色、继续煸炒、让酱油烧至粘稠起泡

8.放适量开水、不用没过肉、肉的一半即可、加盖大火烧

9.五分钟后、汤少了些、放适量糖和胡椒粉拌匀再烧一会儿

10.汤粘稠后、放蒜末炒至能闻到蒜香即可关火

11.香喷喷的虎皮红烧肉出锅啦！