邵东米粉臊子的做法

步骤 1

猪肉绞碎备用，芽菜清洗干净，沥干水份备用。

步骤 2

起锅烧油，下肉馅，稍微翻炒，加盐，炒干水分，至变色。

步骤 3

加生抽、白糖，加芽菜，一起炒。炒干芽菜里面的水分只剩下油，调味出锅即可。

注意：

炒肉时要注意炒干水，炒出油。

食材

鲜肉 150g 、 姜 15g 、 葱 5g 、 盐 10g 、 生抽 5g 、 米粉 100g 、 八角 5g 、 香油 5g

烹饪步骤

步骤1

选好，要用的米粉，我买的是自己老家那边的干粉，要用开水泡，而且要提前一个晚上用足够的开水泡开。不是用开水煮哦，是用开水放入盆中泡发。

步骤2

经过开水一个晚上的泡发，米粉，松软有劲，还有第二天记得换水哈，换成冷水。

步骤3

炒臊子肉，炒臊子肉可谓是米粉口味的重中之重。把买来的小鲜肉，切成肉沫，锅中多放些油，把肉沫爆香，在放入干辣椒段，桂皮八角，香叶，姜丝一起炒一分钟左右，再放入豆瓣酱，之前做好的辣酱油在一起翻炒，炒大概30秒左右，放入些许开水放入锅中煮一些臊子肉，使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起锅了。

步骤4

把备用好的米粉，用干净冷水冲一遍水，在立一下水份，放入赶紧的盆中。

步骤5

米粉放入盆中后，放入些许香油(芝麻油)

步骤6

在依次放入些许生抽体味。

步骤7

根据个人口味再放入些许调料粉，或者鸡精粉，味精。

步骤8

再把之前准备好的葱，切成葱花。

最后一步

最后，把葱花(香菜也可以)臊子肉一起放入米粉中，用筷子凉拌均匀。香气扑鼻的臊子米粉就可以吃啦。