路边上卤豆皮汤的做法

用料

豆皮 适量

鹌鹑蛋 8个

鸡肉肠 1个

香菜 1根

葱 1根

生抽 1勺

耗油 1勺

陈醋 3勺

麻油 3勺

鸡精 1勺

盐 适量

水淀粉 半碗

辣椒油 适量

芝麻 少量

孜然 少量

做法步骤

1、有鸡架的就用煮鸡架，高汤做卤豆皮，没有的就用清水

2、水开后，上面的血沫撇去。

3、捞出来鸡架，留高汤备用。鸡架被我拌着吃了，上一个菜谱里有介绍。

4、准备粉丝和豆皮儿。要这种软的豆皮，一捆儿才三元钱。

5、把配料准备好，葱花，香菜切好。火腿肠切片，安鹑蛋提前煮熟，去皮备用，豆皮剪成段儿。

6、调拌碗淀粉水。

7、做法也特别简单，锅里高汤烧开后加入粉丝和豆皮儿，还有火腿肠。煮至粉丝软烂即可调味。

8、加入鹌鹑蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精麻油，陈醋，麻油和陈醋多放一点。芝麻，喜欢孜然味道的也可以加一点。调好味。用水淀粉勾芡，关火之后加入香菜和葱花。

9、可以根据个人口味加适量辣椒油。

10、一碗香喷喷的卤豆皮就做好了

准备材料：豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、干辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、桂皮、糖、盐、葱姜。

1、锅里放点油，中火把花椒、大料、葱、姜、蒜、干红辣椒香料放入锅中煸炒出香味。

2、往锅中放入适量的水，加入老抽、生抽、糖、盐等调味料，稍微煮2到3分钟。

3、等到锅里的红汤快要沸腾的时候放入豆皮。

4、汤沸腾后，关小火慢慢炖煮半小时，注意水要淹没过豆皮。

5、半小时左右关火，豆皮放在锅里在浸泡时间多一点，更入味。出锅。