摆摊香辣小龙虾的做法

主料：小龙虾500g、姜片6片、蒜5颗、香葱适量、洋葱半个、香菜一把、花椒5克、干辣椒10个

辅料：小米椒适量、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量

香辣小龙虾的做法步骤

1.准备好所有的香料待备用。

2.小龙虾去头后用小刷子沾盐水刷干净。

3.热油起锅，放入蒜、生姜偏炒出香味。

4.再放入花椒、干辣椒、小米椒大火爆炒出红油。

5.把清洗干净的小龙虾放入锅中和红油爆炒至变色。

6.小龙虾大火爆炒至身体弯曲后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、蚝油和适量的清水搅拌均匀，盖锅中火焖10分钟。

7.打开锅盖，大火收汁。最后放入香葱、香菜、洋葱片翻炒片刻即可出锅。

　　主料：小龙虾1000克。　　辅料：生抽2勺，老抽1勺，五香粉1勺，泡椒20克，干辣椒20克，花椒15克，白糖1/2勺，大葱2根，蒜5瓣，姜1块，料酒2勺，水适量。　　做法　　1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来。　　2.准备大葱、嫰姜、蒜。　　3.红泡椒和干辣椒准备适量。　　4.锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后。　　5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味。　　6.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀。　　7.加入适量的水，改小火慢慢煨，大概汤汁将近收干即可出锅。