怎样做糯米炸糕

1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。放一小捏儿小苏打，揉均匀。

2· 豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。面团分成8份，每份40g左右。面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。

3· 放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。（做的过程中如果粘手就在手上抹油）

4· 油温五成热，小火，放进去炸。

5· 飘起来以后就翻面。

两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。

6· 一个一个慢慢炸，炸这个不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟，降降温再开小火继续。

7· 薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口。

糯米炸糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉，酵母，糖混合，用温水和成偏软的面团。我今天用的粉很吸水，大家酌情增减。

步骤 2

表面抹油，盖盖儿醒面20分钟。这时可以把红豆沙馅准备好，分好份一会儿直接包。

步骤 3

醒好的面分成大小均匀的面团，包上红豆沙，封口团圆按扁，别露馅啊。盖保鲜膜再醒5-10分钟。

步骤 4

锅中热油，油温上来后转中小火放入糕团炸制。

步骤 5

勤翻面使其受热均匀，炸制金黄。

步骤 6

控油捞出，开吃啦