鱿鱼须子的做法

步骤 :

1· 鱿鱼须撕掉黑膜洗干净备用

2· 稍微切一下

3· 油锅放入适量的油，烧热放入姜片煸炒

4· 放入鱿鱼须，加入盐，糖，酱油，料酒煸炒，待汤汁收干再炒个1，2分钟盛出备用，别炒糊了

5· 另起油锅倒入适量油，小火加热，放入孜然颗粒 花椒煸炒出香味

6· 放入辣椒继续煸炒，煸出香味红油以后加入炒过的鱿鱼须快速炒几下撒点孜然粉出锅

主料:

鱿鱼一条

鱿鱼须3条

辅料:

红椒1根、葱适量、姜一片拍成姜蓉、蒜头3瓣、玉米淀粉1茶匙、黄豆酱油适量、盐适量

做法:

步骤1

鱿鱼清理好洗干净，青椒红椒去籽洗干净。

步骤2

鱿鱼切花。

步骤3

鱿鱼切花。

步骤4

鱿鱼切好花后，鱿鱼须一根根切开。青椒红椒切段，葱切段，姜蒜拍碎。

步骤5

水煮开后，放下鱿鱼，20秒捞起鱿鱼。

步骤6

下油把姜蒜爆香后，加入青椒红椒一起翻炒。

步骤7

接着放入鱿鱼，加入适量淀粉水，酱油，盐，烧至汤汁浓稠。

步骤8

烧至汤汁浓稠之后撒上葱花，关火，完成。

麻辣鱿鱼须：

用料：鱿鱼须600克、螺丝椒200克、杭椒200克、木耳150克、杏鲍菇1个、花生油适量、干红辣椒适量、葱姜适量、麻椒适量、冰糖适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、香菜适量。

烹饪步骤：

第一步：将鱿鱼须洗净 去掉吸盘 切成段，放入白醋中浸泡30分钟后，起锅烧水将鱿鱼须在热水中过一遍水，控干水分 后待用。

第二步：备好干红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒放入盘中待用。

第三步：螺丝椒、杭椒切段、杏鲍菇切片 放入盘中待用，木耳放入温水中泡发好后洗干净 放入盘中待用。

第四步：起锅烧油 油温八成热时 放入红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒爆香。

第五步：待配料炒出香味后，把鱿鱼须放进去翻炒，随后放入螺丝椒、杭椒、杏鲍菇、木耳一起翻炒，接着放入冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、盐、放入一平勺水 翻炒均匀。

第六步：鱿鱼炒熟后 放入鸡精 搅拌均匀 ，出锅 装盘 撒上香菜即可。