意式浓缩咖啡做法有人知道吗

工具/原料

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咖啡豆 (14-15克)

方法/步骤

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1.使用亚麻布把冲煮的手柄擦干净，原因很简单，确保手柄内无杂质。

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2.将研磨后的咖啡豆装入粉碗中，(一般用于意式浓缩咖啡的粉，研磨度较细）

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3.布粉这个动作因人而异，但是没有这个动作，粉碗里咖啡粉的密度就会不平均，可能会出现水流不均匀导致只有咖啡粉密度低的一侧实现萃取，也就是我们常说的通道效应。

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4. 使用粉锤进行撼压，其目的是将粉碗里的咖啡粉压实，做撼压时，尽量保持粉碗和粉锤和胳膊在一条直线上，撼压的力度不同，萃取的速度也会有所不同，若力度较小，咖啡粉容易分散，若力度较大，水很难通过咖啡粉，就会造成过度萃取，因此要根据咖啡粉的量与研磨度来调整撼压力度。

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5. 萃取之前先放一次水，流出热水，每台机器都有一定的偏差，偶尔会出现比设定温度高的热水伴随着烧开的声音流出来，放热水还可以去除煮头上黏着的咖啡渣

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6. 准备杯子使用开水按键或者蒸气棒进行温杯，使用亚麻布擦干，因为咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变酸，所以温杯会起到很关键的作用。

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7.将冲煮粉碗固定在煮头上，固定时尽量不要让粉碗受到冲击，会使撼压好的咖啡粉冲散。

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8. 立即萃取，如果在装好之后不立即萃取的话，煮头内部的温度会使咖啡粉在短时间内发生化学变化，简单来说就是烧焦了。

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9. 在正式开始萃取之前煮头与粉碗之间有3到5秒的预浸时间，这个时候我们就可以放杯子接去咖啡液了。

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10. 将杯子调整一下位置，让咖啡液能够沿着杯壁流入杯中，如果从油脂中间掉落，表面就会出现斑纹。

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11. 现在使用半自动的咖啡机较多，调整一个按键就会自己停止萃取，方便了大家的制作过程。