隠裑噔彔 2星
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配方
黄米粉250克、面粉250克、水260克、糖7克、精盐4克、酵母(干)3克
辅料
花生80克 芝麻80克 核桃60克 红糖40克 食用油适量。
做法:
1.将黄米面与面粉对半,加糖、盐、酵母,混合均匀,加水揉成光滑面团,发酵2.5小时,面团体积2.5倍大
2.将花生、核桃、芝麻放在微波炉里转3.5分钟,有香味的时候就可以了
3将转好的花生、核桃、芝麻放凉,加入红糖
4.放在料理机中,打成细粒,做成馅料
5.将发酵好的面团做成小剂子,擀成四周薄,中间厚的面片,将馅料包入其中,搓成圆球状
6.醒发20分钟
7.我用的是荷叶垫底,中大火,蒸20分钟,关火后2分钟后再揭锅盖
8.放凉
9.将锅中加入适量油,烧热后
10.将果子直接放入油锅中,油炸,只要把表面炸成金黄色就可以了,不要久炸太
12小时前
其實我難受 2星
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用料:
糯米粉 约2500克、白糖 约500克,
开水 适量、黑芝麻 适量,油 适量。
恭城麻蛋果油果的做法步骤:
步骤 1
锅内加适量水放入白糖熬开成糖水。倒出备用。
步骤 2
盆子里一次性放入糯米粉约5斤,记得要留出一部分后面防沾用。倒入大约不到500克的糖水,用筷子迅速搅拌。之后用手抓揉几个烫面团出来,老妈说,几斤粉就几个团。
步骤 3
放水里煮开。
步骤 4
煮透的糯米团捞出继续放入原来的糯米粉中拌揉,期间多次少量加适量糖水,直到差不多为止,小心烫伤。
步骤 5
边揉搓变加开水。
步骤 6
有黑芝麻加入增香。揉成比较光滑稍微偏硬一点的糯米团。
步骤 7
取出一部分搓滚成长条。记得撒粉。
步骤 8
用手掌按压扁平整。撒粉再切成均匀的长条。厚度宽度尽量差不多,这样后续油炸才均匀。
步骤 9
改刀成颗粒,再放粉防粘连。
步骤 10
过筛掉多余粉。
步骤 11
盛入容器,摊开。做得差不多的时候就可以坐油锅了,这里大概放了3-4斤油。
步骤 12
油温不能冒烟过高。以放入两三颗果子立即浮起来最合适。
步骤 13
放入果子,稍等片刻网筛锅里划一道。
步骤 14
不时翻动一下。
步骤 15
果子变色后没有太多泡泡就捞出控油。
步骤 16
有油锅在,身边不能有小孩,注意安全。
步骤 17
麻蛋果完成,晾凉就会变脆。之后用密封袋密封保存。
步骤 18
切的时候正方形,炸成功就是圆鼓鼓的。
11小时前
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