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香菜根具有去腥解腻、健脾开胃、醒目通气、促进血液循环等功效。
1、去腥解腻
香菜根含有挥发油，能够产生特殊的香气，而这种香气能够帮助祛除肉类中的腥膻味，所以香菜根可以起到祛腥膻、提升味道、缓解油腻的作用。
2、健脾开胃
香菜根中的挥发油成分能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出体外，促进消化液的分泌，达到健脾开胃、增进食欲的功效。
3、醒目通气
香菜根中含有的维生素A、维生素C能调节视网膜感光物质合成、缓解眼部疲劳，可改善干眼病和夜盲症。
4、促进血液循环
香菜根具有促进周围血液循环的作用，适量食用香菜根还能改善手脚发凉的症状。
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