蒜苗炒肉丝最正宗的做法

食材清单

新鲜蒜苗 250g

、 猪肉丝 150g 、 油 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 酱油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

蒜苗洗净，切成2至3厘米小段，装盘。

步骤2/6

猪肉，也可以是牛肉，切成丝，用料酒，淀粉腌制二十分钟。

步骤3/6

热锅冷油，下入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，起锅。

步骤4/6

锅内少许油，下蒜苗翻炒五分钟左右。

步骤5/6

继续下入炒过的肉丝，翻炒几下，放料酒，酱油，闷盖2分钟。

最后一步

成品出锅，

用料:

蒜苗一把

肉丝一些

小米椒一个

油适量

盐适量

糖少许

料酒少许

生抽少许

做法:

1/9蒜苗去掉老的两头，折段洗净，肉丝洗净，小米椒洗净切碎

2/9肉丝用料酒和生抽腌制

3/9锅里油烧热，放入肉丝炒匀

4/9接着放入小米椒炒匀

5/9再倒入蒜苗炒匀

6/9炒一会儿

7/9加盐和糖炒匀

8/9加生抽和少许水炒匀

9/9汤汁收干即可

　食材：蒜苗、猪肉各250克、酱油、料酒、淀粉、精盐、白糖、花椒、食用油。

　　步骤：

　　1、将猪肉洗净切丝，用酱油、料酒、淀粉拌好；

　　2、蒜苗择洗干净，切成小段；

　　3、锅内放油，烧热加入猪肉偏炒，加精盐花椒、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入蒜苗继续偏炒到入味即成。

1· 切肉丝

2· 肉丝用水冲一下

3· 切蒜苗

4· 清洗一下蒜苗

5· 大葱、生姜切沫备用。彩椒切条跟蒜苗放一起

6· 肉里放糖、盐、胡椒、香油、酱油、老抽，爪均后加淀粉再爪均。

7· 加清油，腌一下。

8· 热锅凉油，润一下锅。

9· 花椒借味后捞出

10· 加入蒜苗，一定要爆炒。然后捞出

11· 再起锅放油，加点盐。

12· 放肉丝，爆炒，多煸一会，出肉香

13· 肉丝炒成这样后，放葱和姜，全程大火，放一点料酒

14· 放蒜苗，不要蒜苗的底汤

15· 出锅之前放一点一品鲜酱油

16· 出锅

首先把肉切成丝，然后用盐生抽，料酒一点水，还有加一点油，另外就是和一点淀粉把它拌匀，然后起一锅油油稍微多一点，把肉放进去，最后再放入蒜苗炒，再加点生抽盐，味精就可以了

准备食材：猪肉、蒜苗、干辣椒、姜丝、蒜末、葱花等。

1、将准备好的猪肉切成丝状，留以备用。

2、再将切好的猪肉放在容器中，加入适当量的料酒。

3、再在其中加入适当量的酱油。

4、准备一大勺的食用油放在其中，进行调味。

5、将准备好的黑胡椒粉放在其中，进行简单的调味。

6、将准备好的葱花和姜末放在其中，进行简单的调味。

7、起锅烧油，将准备好的肉放在锅中，进行简单的翻炒，之后盛出来。

8、再将干辣椒和蒜末放在锅中，进行爆香。

9、将之前炒过的肉丝和蒜苗放在锅中，进行简单的翻炒。

10、在锅中加入适当量的盐巴，进行调味。

大火翻炒，之后盛出来就好啦。

用料

蒜苗

5根

肉丝

100克

淀粉

1勺

生抽

1勺

盐

若干克

老抽

少量勺

花椒

8粒

香油

少许

蒜苗炒肉丝的做法步骤

步骤 1

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肉丝冲一下控干水放小碗，加盐，酱油，香油，淀粉，抓匀放一会儿，这段时间可以准备其他食材。 淀粉加水放一边（一点点）

步骤 2

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蒜苗去根去大叶外面一层包页，侧切小段，太老的叶子不要，没有香味。其实还可以再多一点。

步骤 3

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热锅凉油，油稍热就放花椒让油有花椒香气，然后把花椒捞出来，这时油很热了，动作要快，把肉倒进去翻炒，变色后倒一点老抽上色（别太多），再倒入蒜苗，如果锅有点干可以加少量开水，翻炒蒜苗香味出来。

步骤 4

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出锅前勾芡的水倒进去，翻两下即可