羊肠衣怎么清洗

网上买的肠衣并不是很干净，所以买回来的时候一定要记得清洗，用筷子把这个肠衣翻过来，然后用清水冲洗一下就可以了，如果觉得还不干净的话，可以选择用面粉，面粉的面粉可以很好的去掉长一上面的杂质或者是脏东西，这样清洗过后的长一就干净，就可以直接煮着吃了

然后用食盐和食醋，按照一定的比例兑成液状的物质，把大肠放入里面浸泡一段时间，把肠衣取出来以后放入到淘米水当中，继续浸泡一段时间，在浸泡的过程当中，可以放上一些橘子皮，这样可以把肠衣的味道去除，肠衣本身是有一股比较重的味道的。

在肠衣上可以撒上适量的面粉，然后进行不断的揉搓，这样可以使小肠上的一些异味和粘液被有效地去除干净，然后我们需要用流动的水把小肠冲洗一下，反复多次操作会比较合适一些

1、浸漂：将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。

2、刮肠：将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。

3、灌洗：灌水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分。

4、量码：将羊肠衣按口径大小分为六路：一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。

5、腌渍：分把的肠衣摊开撒上精盐，然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内，腌渍12-13小时，沥出盐水。

6、浸漂洗涤：将盐渍后的肠衣缠把，即成"光肠"半成品。将光肠浸在清水中，反复换水洗净（水温不应过高）。

7、分路和配码：在洗后的光肠内灌水，检查有无破损，按肠衣的口径和规格分路扎把。

8、腌肠及缠把：在分路扎把的肠衣上撒上精盐腌制。待沥干水分后，再缠成把，即成"净肠"成品。

浸泡把买来的新鲜小肠翻过来，洗净上面的脏东西再用清水浸泡18~24小时。

刮肠在大盆里写着放一块木板再准备一把无刃的刮刀或一块儿带棱的竹板，取出泡好的小肠放在木板上，用刮刀或竹板刮小肠内壁的油脂，冲洗肠子刮好以后就可以冲洗了，冲洗之前先用盐，细盐揉搓几遍，这样容易清洗掉里面的脏东西。