板栗红做法

用水冲洗一下五花肉表面，锅内倒入冷水，放入五花肉和料酒，开火加热焯水待锅内水煮开后再煮几分钟，捞出五花肉，用刀在表面刮一刮，刮掉表面的脏油脂，这时候猪毛也比较好拔。把五花肉切成大小合适的块状。把五花肉切成大小合适的块状。

加几块小冰糖一起炒，炒到冰糖完全化了，倒入生抽和老抽调色。倒入水，水不要太多，与肉齐平就可以了。加入葱姜，大火烧开后转最小火慢炖50分钟。 炖到猪肉熟后加盐调味，随后倒入板栗继续用小火炖。

肉汤会越炖越浓稠，猪肉的颜色也会越炖越红亮，炖到板栗熟后就可以出锅了。做好的板栗红烧肉软糯咸香

食材准备

主料：带皮五花肉750克，板栗300克

辅料：湿淀粉25克，葱姜少量

调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤

制作步骤

1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出；

2、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤；

3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开；

4、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮；

5、最后加入湿淀粉即可

主料

板栗适量

五花肉适量

辅料

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

老抽适量

鸡精适量

板栗红烧肉的做法步骤

1.新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞一个剥一个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离），剥出的板栗也比较完整。

2.五花肉适量，先切成条再切成较大的肉块备用。

3.锅烧热，倒入五花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时容易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水一起煸炒。

4.炒到五花肉变色并开始出油，加入适量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，炒至板栗断生，加入适量的花雕酒焖15秒，打开锅盖，一次性将水加足并淹过肉块和板栗，再加入适量的盐和老抽，盖上锅盖转大火烧开，急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。

5.45分钟后打开锅盖，转大火收汁，汤汁收到合适，加入适量的鸡精炒均，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可起锅。