博山元宝水饺的包法

1、准备食材：鲜肉500克、大白菜250克、面粉500克、淀粉50克、鸡蛋2个；

2、将鲜肉放入搅拌机中搅拌至细碎，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、姜粉、葱段搅拌均匀；

3、将大白菜洗净，撕成细丝，放入肉馅中拌匀；

4、将面粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，加水慢慢搅拌，和成面团；

5、将面团擀成薄片，用勺子舀入少许肉馅，捏成水饺的形状；

6、将水饺放入开水中煮熟，捞出沥干即可。

博山元宝水饺包法是：食材准备：肉馅 20克，虾仁 20克，韭菜 50克，酱油 10克，盐 10克，鸡精 10克，五香粉 10克，葱 5克，姜 5克，蒜 5克。

1、首先把饺子皮放在掌心、放入馅。

2、将饺子皮对折封口。

3、然后将饺子皮两端向中间弯拢。

4、将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。

元宝饺子第二种包法：

1、取一片水饺皮摊开放手上，舀适量肉馅放在正中间

2、把水饺皮对折

3、再对折

4、把下面的左右两点叠在一起，用手指沾少许水淀粉捏合

元宝饺子第三种包法：

1、把肉馅放在水饺皮末端的中间位置

2、卷起

3、再卷

4、还是把下面部份左右两点捏在一起，用食指沾少许水淀粉捏合

元宝饺的包法:

1、取一饺子皮内放20克的肉馅；

2、再将面皮对折包好；、用手指捏住饺子边缘；4、从饺子中间对扭成元宝形金鱼饺的包法:1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、将面皮从三个角向中间收拢3、包成三角形状；4、再捏成金鱼形即可。四眼饺的包法:1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、将面皮从四个角向中间收拢；

3、先将其捏成四角形；

4、再将面皮的边缘包起，捏成四眼形即可。波浪饺的包法:1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、将面皮对折；3、再将面皮的边缘包起，捏成饺子形；4、再将饺子的边缘扭成螺旋形即可。十字饺的包法:1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、将饺子皮的两角向中间折拢；3、折成十字形后捏紧；4、再将边缘的面皮捏成波浪形即可

食材：白萝卜、五花肉

配料：葱姜、花椒粉、酱油、生抽、食盐、米醋、香油

做法：1.将萝卜洗净切薄片，置于锅中，锅中加水，中火煮到八九成熟，根据萝卜片厚薄而定，大约十五分钟左右，捞出放凉备用。这一步有的喜欢用擦子擦成细丝，过水，这样速度快些，不过我觉得口感差一些。有的还不过水，那样我觉得口感更生一些，根据自己喜欢的口味来吧。我建议大家还是尝试一下我的方法。

2.将五花肉剁碎，五花肉与萝卜的比例按1:2，即一斤肉两斤萝卜。剁馅子建议大家还是选用肥瘦相间的五花肉，那样做出的馅子更香。如果时间充裕建议大家还是自己剁碎，当然嫌麻烦让卖肉的老板搅碎也是不错的。

3.在剁馅期间将葱姜末一块加进去，加入适量酱油，适量食盐，盐尽量多一点，煮水饺会煮出一部分盐分。我们家剁水饺馅都是在菜板上加调味品，然后剁在一起，感觉这样更入味一些。

4.将放凉的萝卜剁碎，然后再与肉馅剁在一起，剁的如图所示即可，盛到碗里备用。一定要将萝卜放凉，不然和肉馅在一起容易变质。

5.将剁好的肉馅，撒上花椒粉，搅拌均匀，其它调味品就不用放了。家里有蒜黄的朋友可以切碎加上一点。

6.在文章最后有水饺皮详细做法。擀博山水饺皮需要一张大的面板，今天没有所以就买的皮子，形似平时我们吃的馄饨皮。

7.包法：将水饺皮窄头在前置于掌中，用筷子将肉馅放于前端，用右手将面皮卷两圈，注意将肉馅包严实，靠近梯形下底时，用右手的食指拇指捏住右端，且用左手捏住左端，使梯形的下底一侧朝胸前，两手捏住且用食指顶住下端向外推，这样元宝的肚子就起来了，同时使折起的在原梯形下底的对面的两个角靠近并压住，捏牢即成。个个都像大元宝！

8.煮饺子：锅中加水，水开放入饺子，用笊篱轻推防止粘连锅底。水再次开时，用凉水沾一下，如此三次即可捞出

9.米醋香油混合调个料汁，喜欢吃辣的可以滴几滴辣椒油