豆沙馒头如何发面

原料：面粉、酵母、白砂糖、温水、自制豆沙。

做法步骤：

第1步、温水245克，酵母5克，白砂糖10克，搅拌匀。

第2步、倒入面粉500克。

第3步、揉成光滑的面团(揉一百下以上)

第4步、发酵2倍大小。再次揉面团，(揉一百下)排汽。

第5步、取部分面团，揉成长条，按扁。

第6步、把自制豆沙搓长条，放入面团中间。

第7步、上下两边捏紧，切2断(因为很长)，稍微搓圆搓长。

第8步、均匀切块，翻过来，按圆按扁。

第9步、静置发酵2倍大小。

第10步、不想浪费豆沙，可以做花环状豆沙卷。

第11步、大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

原料：

中筋面粉 300g，温水 170g，酵母粉 3g，红曲粉 少量可可粉 少量，豆沙 适量

做法步骤

1、准备食材（豆沙和果蔬粉没拍）

2、酵母粉放入水中，静置10分钟

3、水少量多次倒入面盆中，筷子搅成棉絮状的，直到盆里没有干粉

4、用手揉成面团，三光（盆光手光面光）

5、我是放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）

6、大概发酵成原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好了

7、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状

8、接下来就是排气，这过程可能有点长

9、切开切面没有气泡就可以做馒头了

10、我先分了一半出来，一半的面团再分成大概是每个40g左右的小面团，先拿出一个面团来上色，把其他的面团用保鲜膜覆盖，以防风干表皮

11、面团揪一点下来，放红曲粉适量，揉成均匀的面团（这个用的少，少揪一点就够用了）

12、剩下的那个面团放可可粉，揉成均匀的面团

13、上色的面团好了，放到一边备用，也要用保鲜膜覆盖

14、拿一个面团，揉捏光滑

15、用擀面杖擀开

16、放一个豆沙（我的豆沙提前做好的，有菜谱）

17、用虎口收口

18、右手呈c状，面团放到左手上，揉圆

19、把面团按一下，用挂面板如图怼出印子（所有的面团都如图做成这样，注意不要风干）

20、接下来就是装饰了

21、不用形状

22、我用的裱花嘴压的指头

23、用食物剪刀剪出三角形的形状

24、可以把面团上面稍微图点水，这样有黏性，做好的馒头放到蒸笼上盖好盖子静置20分钟

25、大火水开后蒸15分钟，焖5分钟即可