蒸鸡蛋糕做法

主料

鸡蛋两个

辅料

尖椒碎适量

配料

酱油适量

香油适量

盐适量

白开水适量

蒸鸡蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋两个备用。

2.把鸡蛋打散。

3.加入等量的白开水。

4.加少许盐。

5.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。

6.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。

7.用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。

8.蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。

9.蒸个12分钟左右。

10.把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。11.加入几滴香油。

12.在上层撒上一层尖椒碎即可。

主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

制作流程：

1、将鸡蛋打碎在器皿里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。（水最好是隔夜的热水或是温开水）

3、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放。

4、然后把搅匀的鸡蛋拿上锅蒸。

5、熟后可以加酱油和香油，就可以享用了。

第一，先拿五个鸡蛋黄和蛋清分离

第二，拿蛋黄和面粉加糖搅拌成糊状

第三，将蛋清放在一个单独的容器里进行打发，打发成泡沫状

第四，将第二和第三步骤的东西混合起来，一起搅拌成粘糊状

第五，将二者搅拌好的糊状倒进容器里，放到蒸箱里蒸四十分钟即成蛋糕

蒸鸡蛋糕步骤如下：

把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开。

用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。

（容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状啦。）。

将低筋粉60g、小苏打一点点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里，用搅拌刀拌匀成蛋糊状。

分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。

最后一次筛入面粉多翻拌几次，搅拌均匀的面粉糊。

（一定要拌不能搅的，否则就上劲啦）如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以，网眼很细的那种。

把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐次分别将4个蛋黄都拌好。

把蛋糕盘洗干净并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷匀称。

将蛋糊倒入蛋糕盘，上面撒上自己喜欢吃的干果，比如葡萄干、核桃和芝麻之类的。（也可以放些自己喜欢的水果）

将烤箱预热5分钟，然后温度调至200度，上下管加热，时间10分钟就可以了。

蒸鸡蛋糕的技巧：

1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

4、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。具体步骤方法如下1、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅2、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化。3、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。4、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感。

5、倒入牛奶，正常配比：两个鸡蛋一盒牛奶，这个比例炖出来的效果是最好的，蒸出来的鸡蛋糕口感非常好。

6、调配好后，放入到蒸锅里面，隔水炖10分钟至15分钟，不能超过15分钟，先烧开水后再放下去。必须是隔水炖不然会糊掉。

7、15分钟后，出锅，爽滑的鸡蛋糕就完成了。

准备好：鸡蛋、白砂糖、面粉和牛奶。

将鸡蛋打入准备好的碗中，加入适量的牛奶和白砂糖，用筷子搅拌没有块状物质，将面粉分三次放到碗中，用筷子搅拌均匀，准备好模具，刷上一层油，倒入混合液，最后放到蒸锅上等待即可。

蒸鸡蛋羹的用料如下：

鸡蛋 4个、温开水 300克、盐 适量、生抽、醋、香油、葱花 适量。

蒸鸡蛋羹的做法步骤如下：

步骤 1

四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐。

步骤 2

鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。

步骤 3

用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是表面平滑没有气泡的重点。

步骤 4

过滤后的液面没有气泡儿。

步骤 5

罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子。

步骤 6

锅内水开后，中火蒸十五分钟左右。

步骤 7

适量的撒倒上生抽、醋、香油、葱花即可，完美表面平滑的面鸡蛋羹就做好了。