干鱼片怎么做好吃又简单的方法

具体的做法和用料：干鱼片200克、大蒜2片、生姜2克、小米椒5克、大蒜叶1小把、料酒5ml、酱油5ml。

 二、具体的做法：

 1、咸干鱼泡好。 

2、作料切好。

 3、倒入菜籽油烧热，把干鱼片倒入煎炒至两面金黄后捞出

2. 将米浸泡5分钟，洗净

3. 鱼干切好

4. 花生浸泡5分钟，洗净

5. 支竹1支

6. 支竹切开，用水浸5分钟，捞起备用

7. 将干鱼片、花生、大米放入煲中、加适量的水煲45-60分钟

8. 粥差不多煲好了，将支竹放入去

9. 加适量的盐和花生油调味

10. 煲好了，用碗装起来

主料

干柴鱼片适量、

辅料

小葱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、白醋、胡椒粉、淀粉各适量。

1、将干柴鱼清洗干净之后，去头去尾，取出鱼肉，然后斜刀切成薄片。

3、装盘加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1抓淀粉，然后用手抓匀备用。

4、碗里加入3汤匙番茄酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成料汁备用。

5、起锅加入宽油，油温6成热时，将鱼片一片一片的放入锅中，炸熟至表面焦黄，然后盛出控油。

6、再起锅，将料汁倒入锅中，煮至浓稠起泡泡，然后将鱼片放入锅中，炒匀裹上糖醋汁即可出锅。

1、用料：鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺。

2、姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。

3、鱼干片改刀成合适大小，装篮用流水快速冲洗一下，不要泡洗，不然鱼干片会烂，小鱼干不用改刀。

4、青辣椒切片。

5、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片。

6、起锅入少量油同时放入鱼干片，全程小火慢煎，把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎，待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎，油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦，所以前期不要放足油，后面慢慢加，这个过程不能急，不然鱼干还没香酥却又烧掉了。

7、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。

8、鱼干片撇一遍 边，加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。

9、再加入泡椒段继续煸炒。

10、继续把鱼干片撇一边，倒入青椒加盐炒入味，放红椒的话也一起放入。

11、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀，喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅，喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。